POLOS DE MOJITO

Cuando me enteré del concurso de polos  que había organizado Ester en su blog LaCuinera, pensé que tenía que presentarme, porque me encantan los polos, sobre todo los de limón. Cuando era pequeña siempre que pedía un polo me decían eso de “eso no es más que hielo y colorante, una porquería”, así que ahora tomo polos siempre que puedo:  twister, calipo,..y prefiero los sorbetes a los helados de nata. Así que pensé voy a hacer un polo para adultos, para sorprender después de una cena en verano, a ver que sale y aquí están mis polos de mojito. Y os preguntaréis que tal están…. ¿qué que tal están? ¿gue gue tal esssstán? Posss muuuu pero gue muuuuu  buenosssss,  pegdón, este gual es el tercero o el cuagto…… Es broma, están buenísimos y  chispeantes. 

INGREDIENTES 

Ron 

"Limón y nada "

Azúcar moreno 

Hierbabuena

Agua con gas o sifón

 

PREPARACIÓN

Medir la capacidad del molde para los polos y calcular cuatro partes.

Mezclar una parte de ron, 2 partes de "limón y nada" (podéis sustituirlo por zumo de limón ligeramente azucarado) y una parte de agua con gas o sifón.

Poner en cada polera un poco de azúcar morena y una hoja de hierbabuena, y  rellenarlas con la mezcla anterior

Meter al congelador 24 horas. 

PRECAUCIONES: 

Tomar con moderación.

Mantener fuera del alcance de los niños, bueno y de algunos adultos. 

Tomar a la luz de la luna con buena música y buena compañía.   

Y a ver si hablando de polos conjuramos al sol para que por fin se manifieste. Si quieres ver más recetas heladas pasaros por La Cuinera. 

Besitos

Saralu.

GUISANTES EN SALSA VERDE CON HUEVOS DE CODORNIZ

La verdad es que pelar guisantes es un maravilloso anti estrés, siempre me lo había parecido pero el domingo pasado tuve la confirmación oficial de este hecho. Me levanté después de un día totalmente pasado por agua, un poco torcida y cuando fui a coger la cámara para hacer las fotos de los guisantes, me encontré con que alguien, sin querer, había volcado un bote de cola blanca sobre mi mesa y la cámara estaba en medio el charco que se había formado. ¡¡¡¡Casi me echo a llorar allí mismo!!!  Tras dos segundos reaccioné, la cogí goteando cola y traté de evaluar los daños: menos mal que tenía la base para el trípode y al quedar más alta se salvó, pero el  objetivo estaba manchado y pensé “se acabó, me he quedado sin cámara”. Cogí un trapito húmedo, un palillo, un alfiler, vamos todo lo que se me ocurrió, y con paciencia fui limpiando todo con cuidado hasta que por fin lo dejé como nuevo. ¿Y esto a que viene? A que después del susto, de haber jurado en hebreo, arameo y , sobre todo, en castellano, me puse a pelar guisantes y se me fue el mal humor totalemte, me relajé y pude disfrutar del resto del domingo. 
Os dejo unas fotos de los guisantes que he plantado en mi huerto, ahora solo falta que salga el sol para que empiecen a crecer.

INGREDIENTES ( para 4 personas)

Un kilo de guisantes frescos

Una cebolleta 

2 patatas 

Un diente de ajo

Un poco de perejil   

Aceite de oliva virgen 

Sal 

8 huevos de codorniz 

PREPARACIÓN 

Pelar los guisantes y reservar. 

Pelar las patatas y cortarlas en trocitos. 

Picar la cebolleta y ponerla en una cazuela con el aceite para rehogarla. 

Cuando esté hecha añadir un poco de agua, los guisantes y las patatas. 

Machacar en el mortero el diente de ajo, el perejil y un poco de sal. 

Añadir el majado al guiso y dejar hacer una media hora, hasta que los guisantes estén tiernos.

A la hora de servir añadir los huevos de codorniz, procurando que el guiso esté bien caliente, para que se cuajen.

¡Que monos son los huevos de codorniz, me encantan!

Besitos

Saralu.

LA NORMA DE PLATÓN, LA REGLA DE LOS TERCIOS Y EL AIRE

El estudio de la composición se remonta a los tiempos de los griegos, tanto es así que Platón definió una norma a la hora de componer un bodegón, que decía que "el artista debe encontrar y representar la variedad dentro de la unidad y las unidad dentro de la variedad". Viene  a decir algo así como que siempre tiene que haber un elemento en común entre los objetos que componen el conjunto (el color, la textura, el material...) pero sin ser exactamente iguales.
 
Os pondré un ejemplo fotográfico:

En esta foto habría unidad, pero le falta variedad; todo está demasiado ordenado, no sorprende al ojo.

Aquí por el contrario hay demasiada variedad y desunión, nos cuesta ver el conjunto como un todo.

  
Esta es la foto que elegiría Platón, ya que tiene unidad, pero las diferencias de altura  le aporta cierta variedad que hace que llame la atención, pero manteniendo la armonía.

Si que es cierto que de entrada yo hubiera hecho la primera composición, porque me parece la más lógica, pero el hecho de desafiar a la lógica de vez en cuando es lo que aporta un "algo más" al conjunto. Esto es como en la vida, de vez en cuando hay que saltarse "lo normal" y hacer algo diferente; aunque reconozco que soy de las que les gusta la rutina, me aporta seguridad.
Ya sabéis que Platón era un sabio y no voy a se yo quien le contradiga, si él opinaba así, por algo sería, pero las reglas están para romperlas y más en arte.

Bueno, seguimos con más reglas, la regla de los tercios es una forma de composición para ordenar objetos dentro de la imagen. Esta regla divide una imagen en nueve partes iguales, utilizando dos líneas imaginarias paralelas y equiespaciadas de forma horizontal y dos más de las mismas características de forma vertical, y recomienda utilizar los puntos de intersección de estas líneas para distribuir los objetos de la escena.

Este sería el esquema y suele aparecer el la pantalla de algunas cámaras de fotos y en la función de recortar de PicMonkey, para facilitarnos el enfoque del marco.

Como veis la magdalena quedaría en uno de los puntos de intersección.

Puntos de intersección

Los fotógrafos y pintores suelen utilizar los cuatro puntos de intersección para ubicar en ellos el centro de atención de la composición y así crear una imagen estéticamente agradable y equilibrada. Normalmente el punto de atención o el sujeto principal se coloca en cualquiera de los cuatro puntos y si existiese un segundo punto de atención, éste se ubicaría al lado opuesto diagonalmente, es decir, el punto opuesto.
Aquí vemos las dos naranjas, la de atrás ligeramente desenfocada para potenciar el protagonismo de la primera.
 

 Y esto me lleva al aire. Todos necesitamos respirar, las cosas también, tened en cuenta que cuando le sacamos una foto a algo es como si lo metiéramos en una caja y si no le dejamos aire se ahoga. Está muy bien mostrar detallitos, pero tiene que haber algunas fotos en las que se vea todo bien y sin miedo a los espacios vacíos, porque refuerzan el protagonismo del motivo. Además son ideales para poner mensajes, cartelitos, títulos, el nombre de nuestro blog, etc... sin tapar el motivo principal.

Además si nos sobra demasiado sitio siempre estamos a tiempo de recortar la foto.

Ley del horizonte

Una interpretación de la Regla de los Tercios es ley del horizonte si se trabaja con paisajes. En lo que se refiere a esta ley, se dice que hay que ubicar el horizonte en la línea inferior, a 1/3 para darle prioridad al cielo o en la línea horizontal superior, a 2/3 para darle prioridad a la tierra o al agua, si son fotos del mar.. Esta regla es de aplicación tanto en fotografías apaisadas (horizontales) como verticales.

Recordar, todas estas normas son muy útiles para centrarnos a la hora de hacer la foto, ya que son pautas sencillas y fáciles de aplicar, de hecho a mi me ayudan mucho dada mi "dispersión" natural , pero no son fijas y nosotros debemos decidir si las cumplimos o no.

Besitos

Saralu. 

TXIPIRONES EN SU TINTA CON PASTA

 

Sé que este es uno de los platos más feos que hay, es mas a mucha gente, sobre todo extranjeros les da repelús por el color, pero para mí es sin duda el plato estrella de la cocina vasca tradicional. Me chiflan desde pequeña y antes les tenía mucho respeto, entre otras cosas porque mi suegra los borda y ya sabéis, las comparaciones son odiosas. Pero he descubierto que me salen tan buenos como a ella y no son difíciles de hacer, lo más engorroso es limpiarlos pero el que algo quiere, algo le cuesta. Yo prefiero los calamares grandes troceados a los pequeños, de hecho el de la foto pesaba ¡¡¡un kilo!!!, una preciosidad, pero si son pequeños lo que se hace es darles la vuelta y rellenarlos con sus propias patitas. 

Quedan mejor con mucha salsa, que sea espesita y muy negra, porque se suelen acompañar con arroz blanco o pasta como en este caso, y  si no hay acompañamiento me la como a cucharadas como dice Martín Berasategi, porque lo que engorda no es la salsa sino el pan que mojamos en ella.

  

No os penséis que lo he pescado yo, aunque cualquier día cojo la caña y me voy al puerto...

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 kg de txipirones (calamares)

2 cebollas dulces

Un pimiento verde

½ kg de tomate triturado

Un paquete de tintas congeladas

Aceite de oliva virgen extra

400 gr. de nidos de pasta

Sal  y azúcar

PREPARACIÓN

Limpiamos los txipirones y los troceamos si son grandes, yo lo he hecho tiras para mezclarlo mejor con la pasta. Reservar la tinta.

Troceamos la cebolla y el pimiento.

En una sartén calentamos el aceite y añadimos la verdura para rehogarla.

Cuando esté tierna le añadimos el tomate,  la sal, una cucharada de azúcar y lo hacemos todo junto unos 10 minutos.

Diluir la tinta en un vasito con agua,  añadirla a la salsa y triturar todo junto.

En una cazuela echar un poco de aceite y dorar un poco los trozos de txipirón.

Añadir la salsa por encima y dejar cocer a fuego suave, hasta que estén tiernos.

Dejar reposar hasta el día siguiente.

Cocer la pasta con abundante agua y sal, hasta que esté en su punto.

Servir la pasta con los txipirones y la salsa por encima.

Aclaraciones: 

• Txipirón, chipirón o calamar es lo mismo.
• Lo podemos hacer con cualquier tamaño de calmar y da igual que sea fresco o congelado.
• En el paquete de tinta suelen venir cuatro sobrecitos, yo le echo todos además de la propia del calamar 
• El tiempo de cocción depende de muchos factores y es un misterio, el de la foto ha necesitado 1 hora y cuarto. Hay que tener paciencia  e ir viendo cómo va, si vemos que la salsa está demasiado espesa podemos añadirle un poco de agua.
•  Queda mejor de un día para otro, pero mucho mejor. 
• Se congelan de maravilla.

     Besitos

     Saralu.